Banyak penderita diabetes yang khawatir untuk mengonsumsi rendang karena kandungan santan dan bumbu yang kaya. Namun, dokter dari RSUP M Djamil memberikan tips aman agar pasien diabetes tetap bisa menikmati hidangan khas Minang ini tanpa khawatir gula darah melonjak.
Kuncinya Ada di Porsi dan Cara Memasak
Menurut dr. Fadli, Sp.PD, dari RSUP Dr. M Djamil Padang, kunci utama bagi penderita diabetes yang ingin menyantap rendang adalah mengontrol porsi dan memilih cara memasak yang lebih sehat. Ia menyarankan untuk tidak mengonsumsi rendang dalam jumlah besar dan sebaiknya hanya sebagai lauk pendamping nasi dalam porsi kecil.
Tips Sehat Menikmati Rendang untuk Diabetisi
- Batasi porsi rendang tidak lebih dari 2-3 potong daging berukuran kecil dalam satu kali makan.
- Pilih daging tanpa lemak dan buang bagian lemak yang terlihat sebelum dimasak.
- Kurangi penggunaan santan kental atau ganti dengan santan encer. Bisa juga menggunakan susu rendah lemak sebagai pengganti sebagian santan.
- Perbanyak sayuran sebagai pendamping untuk memperlambat penyerapan gula.
- Hindari menambahkan gula atau bumbu manis lainnya saat memasak rendang.
Dokter juga menekankan pentingnya memantau gula darah setelah makan rendang. Jika gula darah tetap terkontrol, sesekali menikmati rendang dalam porsi terbatas masih diperbolehkan. Namun, jika ada lonjakan signifikan, sebaiknya hindari atau konsultasikan dengan dokter.
Dengan mengikuti tips ini, penderita diabetes tidak perlu sepenuhnya menghindari rendang, melainkan dapat menikmatinya secara bijak sebagai bagian dari pola makan sehat.