Tim peneliti dari Universitas Andalas (Unand) berhasil menciptakan tepung berbahan dasar bengkuang yang memiliki potensi untuk mencegah diabetes. Inovasi ini diharapkan dapat menjadi alternatif pangan yang lebih sehat bagi masyarakat.
Menurut para peneliti, bengkuang mengandung serat dan senyawa aktif yang dapat membantu mengontrol kadar gula darah. Tepung bengkuang ini bisa diolah menjadi berbagai produk makanan, seperti kue, roti, atau minuman, sehingga mudah diterima oleh masyarakat.
Penelitian ini merupakan bagian dari upaya untuk mengembangkan pangan fungsional yang dapat mengurangi risiko penyakit metabolik, termasuk diabetes tipe 2. Dengan adanya tepung bengkuang, diharapkan masyarakat memiliki lebih banyak pilihan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.
Tim peneliti Unand juga berencana untuk melakukan uji klinis lebih lanjut guna memastikan efektivitas dan keamanan produk ini sebelum dipasarkan secara luas. Inovasi ini mendapat sambutan positif dari berbagai pihak, termasuk pemerintah daerah dan pelaku industri pangan.